O páncreas produce zume pancreático, que é rico en encimas para descompoñer os alimentos e despois dixerilos. Cando os condutos pancreáticos están bloqueados, a produción de encimas retrasa e o propio órgano comeza a descompoñerse, provocando inflamación e pancreatite. No mundo moderno, a pancreatite é unha enfermidade común. Unha persoa que leva un estilo de vida pouco saudable é máis susceptible á enfermidade que outras: tabaquismo, abuso de alcohol e comida lixo. As causas da enfermidade son diversas:
- beber alcol.
- Mala dieta, comer en exceso.
- Lesións abdominais.
- Enfermidades infecciosas do sistema dixestivo.
- Enfermidade de cálculos biliares.
- Parasitos.
- Tomando certos medicamentos e reaccións alérxicas.
- Complicación despois da cirurxía (aprox. 5%).
É necesario eliminar os factores que afectan o desenvolvemento da enfermidade. En casos especiais, cando a pancreatite é o resultado dunha lesión ou doutra enfermidade, como cálculos biliares, é posible unha cura.
Alimentos básicos para a pancreatite
Desafortunadamente, moitas veces é imposible lograr unha cura completa, pero hai posibilidades de deter a destrución do páncreas e tratar de reducir as recaídas. A nutrición para a pancreatite do páncreas é de gran importancia. A condición aguda aliviase coa medicación; A nutrición dietética segue sendo o principal.
O principio básico da nutrición para a pancreatite é non esforzar o páncreas. Intente reducir a produción de encimas. A comida debe ser fácil de dixerir sen causar fermentación. Moitas veces necesitas comer en pequenas porcións. Unha porción máis pequena significa menos estrés no órgano enfermo. Durante unha exacerbación, exclúense as comidas compartidas frecuentes. Canto menos coma unha persoa, mellor. As pausas para comer duran 12 horas. Se tes pancreatite, benvidos alimentos cunha consistencia cálida e suave.
É importante que un paciente con pancreatite estude en detalle o que non se debe comer en principio, que alimentos se deben evitar durante a pancreatite e que alimentos se permiten comer.
Produtos Autorizados
- Pan seco ou galletas.
- Carnes dietéticas: tenreira magra, coello, parte branca de polo e pavo.
- Produtos lácteos: leite, queixo cottage pouco ácido e iogur. Débese controlar o contido de graxa do produto. Queixo cottage non máis do 2%, preferiblemente baixo en graxa. Aconséllase excluír o leite cocido fermentado, a crema de leite e a nata.
- Peixe fraco. Preferiblemente bacallau.
- Muesli e toda a pasta.
- Vexetais que non provocan formación severa de gases. Cenorias, patacas, remolachas, cabazas, cabaciñas.
- Froitas: só mazás verdes, peras, plátanos, aguacates, caquis. É recomendable cocer froita.
- Tés débiles, compotas feitas con froitos secos ou bagas.
Produtos prohibidos
- Alcol. Incluso as bebidas baixas en alcohol deben excluírse completamente durante a dieta!
- Chocolate, azucre, sobremesas, bolos, pastelería, repostería e outros produtos que conteñan moito azucre.
- Porco e peixe vermello.
- Especias, especias, sal, carnes afumadas.
- Vexetais fermentables: repolo branco, rabanetes, cebola, allo, espinaca, rabanetes.
- Froitas: uvas, mazás vermellas, cítricos, pexegos, ameixas.
- Café, té negro ou verde forte, cacao, bebidas carbonatadas, zume envasado.
- Grans e mingau: millo, cebada perlada, millo.
- Leguminosas, cogomelos, froitos secos.
Permítense relaxacións menores durante a fase de remisión. Por exemplo, é aceptable beber café débil con leite. Para aderezar, use crema agria baixa en graxa, aceite de oliva ou de linhaça.
As sopas que estimulan a secreción gástrica non se recomendan para a pancreatite. Non obstante, fóra dunha exacerbación, permítese comer sopas con caldos de verduras. Unha cullerada de mel para a sobremesa non fará mal.
A pesar da limitada selección de alimentos para combater a pancreatite, un menú ben elaborado garante a variedade na dieta.
Tipo de pancreatite e dieta
A pancreatite clasifícase segundo o tipo de enfermidade:
- Pancreatite aguda.
- Pancreatite crónica.
Dependendo do tipo, prescríbese un tratamento e unha dieta axeitados, que é desenvolvido polo médico.
A pancreatite aguda trátase no hospital. Esta é unha condición grave e pode ser mortal sen atención médica inmediata. Ademais da intervención cirúrxica realizada, deben cumprirse as seguintes condicións na pancreatite aguda:
- Repouso cama.
- Depresión da función pancreática.
- Tratamento farmacolóxico.
- Dieta de fame.
Se a pancreatite empeora, está indicado o xaxún. A cura de xaxún pode durar ata tres días. Unha persoa debe beber 1,5-2 litros de líquido - auga mineral é suficiente, o gas debe ser liberado, té negro ou verde débil ou infusión de rosa mosqueta, só auga limpa. Se a condición do paciente é grave, o xaxún esténdese a sete días, os nutrientes son administrados por vía intravenosa.
A dieta para a pancreatite aguda inmediatamente despois do xaxún debe ser moderada. Permítese comer avea, sopas viscosas e arroz cocido. A regra básica durante unha exacerbación é que os alimentos se introducen gradualmente. Nos primeiros días, a comida é baixa en calorías, viscosa e non irrita o tracto gastrointestinal. A medida que avanza a rexeneración, o volume e o contido calórico aumentan.
Despois da fase aguda, a enfermidade faise crónica. A pancreatite crónica caracterízase por unha leve inflamación e dor periódica. As convulsións son provocadas polo consumo de alcohol e alimentos irritantes.
Para evitar recaídas frecuentes e aliviar a dor, a dieta para a pancreatite do páncreas debe manterse durante toda a vida. A dieta debe conter proteínas de orixe vexetal e animal. Pero a cantidade de graxa redúcese ao límite. Teña coidado cos hidratos de carbono. A dieta para a pancreatite crónica desenvólvese coidadosamente para que o paciente reciba os nutrientes necesarios, a pesar da escasa lista de alimentos permitidos. Ademais, pódense prescribir vitaminas.
Dieta terapéutica para a pancreatite
Como comer correctamente con pancreatite para non danar o páncreas?
Os médicos soviéticos tamén desenvolveron unha dieta terapéutica especial para pacientes con pancreatite. Chámase a dieta Pevzner número 5. E aínda que a dietoterapia cambiou ao longo dos anos, a dieta terapéutica para a pancreatite aínda se basea na dieta número 5. En caso de exacerbación, prescríbese a dieta Pevzner número 5p.
A dieta para a pancreatite crónica é bastante variada. A dieta número 5 permite salchichas de leite e embutidos médicos. Aínda que, dadas as realidades modernas, é mellor rexeitar as salchichas. Se queres, podes probar a facer as túas propias salchichas. Antes de que os alimentos dietéticos se convertan nun hábito, é mellor facer primeiro un plan semanal e mercar os produtos necesarios segundo a lista. Debe evitar desprazamentos innecesarios á tenda pola posibilidade de adquirir un produto prohibido.
Menú semanal para pancreatite
Primeiro día:
- Almorzo: avea finamente moída, cociña ata que estea espesa. Té verde débil.
- Merenda: iogur.
- Xantar: puré de patacas con chuletas de pavo guisadas, compota de bagas.
- Merenda: mazá verde ao forno.
- Cea: mingau de cabaza con sémola, té negro débil.
- Antes de durmir: queixo cottage baixo en graxa.
Segundo día:
- Almorzo: Tortilla ao vapor ou ao forno, infusión de rosa mosqueta.
- Merenda: cenorias cocidas cunha mínima cantidade de aceite.
- Xantar: sopa de puré de verduras. Galleta. Engade unha cullerada de aceite vexetal. Compota de froitos secos.
- Merenda: bocadillo de queixo, té verde débil.
- Cea: coliflor cocida, filete de peixe ao vapor. Arriba cun 10% de crema de leite.
- Antes de durmir: iogur.
Terceiro día:
- Almorzo: mingau de arroz con leite, arroz cocido, leite diluído con auga. Té negro débil.
- Merenda: cazola de requeixo preparada con sémola. Engade unha cullerada de mel.
- Xantar: fideos e albóndigas ao vapor feitos de carne magra. Compota de froitos secos.
- Merenda: pera ao forno.
- Cea: sopa de leite e trigo sarraceno. Té verde.
- Antes de durmir: iogur.
Cuarto día:
- Almorzo: avea, té negro.
- Merenda: remolacha cocida ou cocida.
- Xantar: Guiso de verduras con filete de polo ao vapor, escaramujos.
- Merenda: bollo magro, marmelada.
- Cea: sopa de fideos con leite.
- Antes de durmir: kefir.
Quinto día:
- Almorzo: tortilla ao vapor, té negro. É conveniente facer unha tortilla nunha bolsa. Despeje a masa crúa nunha bolsa de alimentos, péchaa ben e colócaa en auga fervendo. A tortilla coce moito máis rápido que co vapor, sen perder as súas propiedades.
- Merenda: iogur.
- Xantar: sopa de verduras con albóndigas (as albóndigas prepáranse por separado), compota.
- Merenda: Bocadillos con manteiga e aguacate, rosa mosqueta.
- Cea: trigo sarraceno con chuletas ao vapor, marmelada.
- Antes de durmir: queixo cottage baixo en graxa.
Sexto día:
- Almorzo: mingau de sémola cocido en auga, café débil con leite.
- Merenda: marmelada de froitas de mazá verde.
- Xantar: sopa de puré de cabaza, pode engadir un pouco de leite, compota.
- Merenda: iogur.
- Cea: arroz con filete de pavo ou polo, escaramujos.
- Antes de durmir: xelea de froitas.
Sétimo día:
- Almorzo: sopa de leite de trigo sarraceno. Leite preferiblemente diluído.
- Merenda: plátano.
- Xantar: fideos, chuletas de coello ao vapor, compota.
- Merenda: cazola de requeixo, cullerada de mel.
- Cea: verduras ao vapor, té.
- Antes de durmir: iogur.
Descríbese un menú aproximado para a pancreatite crónica; É posible ampliar a lista de produtos aprobados. O principal é cumprir as condicións:
- É recomendable comer alimentos da rexión onde vives. As froitas e verduras exóticas non son boas para ti; Tráense ás tendas verdes.
- As compotas prepáranse a partir de froitos secos coa adición de bagas: arandos, arándanos, groselhas negras. Os zumes de froitas non se deben beber con moita frecuencia. Lembra: a concentración da bebida é superior á da compota e pode irritar as mucosas.
- Os produtos sometidos a tratamento térmico deben ser cocidos ou cocidos ao vapor. As verduras e froitas só se consumen cocidas.
- Os produtos para a pancreatite deben ser frescos e de alta calidade. O corpo dunha persoa sa pode soportar o queixo cottage azedo ou a sopa dunha semana. Tal dieta durante a inflamación do páncreas leva a unha exacerbación da enfermidade.
Menú semanal para a pancreatite despois dunha exacerbación
Despois dunha exacerbación, cómpre introducir os alimentos con coidado, comezando cunha pequena cantidade de calorías e aumentando gradualmente á normalidade. A comida na primeira semana é mala. Despois de comer, cómpre controlar a súa condición; Se empeora, asegúrese de consultar a un médico.
O primeiro día despois do xaxún:
- Pan seco e marmelada.
- Continúa tomando moitos líquidos.
Segundo día:
- Sopa de arroz viscoso.
- Pan seco ou galletas.
- Té negro débil, infusión de rosa mosqueta, marmelada.
- Continúa tomando moitos líquidos.
Terceiro día:
- Almorzo: Avena, de consistencia fina e viscosa, cocida en auga.
- Xantar: puré de patacas líquido.
- Cea: biscoitos. Té negro débil ou té de rosa mosqueta.
Cuarto día:
- Almorzo: mingau de sémola sobre auga.
- Xantar: puré de patacas líquido.
- Cea: galletas. Kissel.
Quinto día:
- Almorzo: sopa de leite de trigo sarraceno.
- Xantar: puré de vexetais feito de patacas e cenorias.
- Cea: galletas. Compota.
Sexto día:
- Almorzo: tortilla de proteínas.
- Xantar: sopa de arroz viscoso.
- Cea: puré de vexetais de cabaza e cabaciña. Té negro.
Sétimo día:
- Almorzo: Avea cocida con leite diluído.
- Xantar: estofado de verduras, albóndigas de pavo ao vapor.
- Cea: queixo cottage baixo en graxa. Té verde.
- Antes de durmir: marmelada de avea.
- Gradualmente, ao longo de 10-14 días, prodúcese un retorno á dieta básica.
Consecuencias do incumprimento da dieta
Se unha persoa ignora a súa condición e non segue unha nutrición adecuada durante a pancreatite, tal comportamento está cheo de exacerbacións constantes. A pancreatite crónica recorrente é unha enfermidade perigosa do páncreas. A enfermidade constantemente progresiva aumenta a área de dano celular, leva á atrofia completa do órgano e ao desenvolvemento de enfermidades concomitantes: colecistite, úlcera de estómago, diabetes ameazante e cancro de páncreas.
A nutrición dos pacientes con pancreatite é a base para unha vida longa e de alta calidade.